Nürnberg kertoo amerikkalaisen armeijapsykiatrin Douglas Kelleyn työstä Hermann Göringin ja muiden natsijohtajien mielentilan arvioijana holokaustin paljastuttua. Psykologinen kamppailu Göringin kanssa pakottaa hänet kohtaamaan järkyttävän ajatuksen: tavalliset ihmiset voivat tehdä äärimmäistä pahaa.